Simone
食材
华子鱼（净膛冻鲜） 500g
豆豉 50g
干辣椒丝 适量
花椒 适量
小葱 1根
姜 1大块
高度酒 适量
大葱 2根
盐 适量
红薯淀粉 适量
花椒粉 适量
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
大蒜 5瓣
步骤
将冻鲜的华子鱼取出解冻，倒入适量的生抽，酒，花椒粉黑胡椒粉和大葱段姜片，花椒粒，腌制半天。（要是能头天晚上腌制第二天做，会更进味），华子鱼是在中粮我买网买的，我买太强大了，早上下单下午送到，舌尖食材我看都齐了，要试的戳》》http://www.womai.com/sale/2014/foodinchina2/?utm_campaign=BD&utm_source=douguo&utm_medium=tongyong
腌制好的鱼洗净后沥干水，在鱼的两面都抹上红薯淀粉和盐的混合粉，让粉完全吸干表面水分，然后抖掉结大块的粉。让少量的粉均匀分布在鱼的两面。
热一锅油，下豆豉和辣椒丝炒香。
炒好后放在一边备用
在炒过豆豉的油中继续炒花椒姜蒜和葱段，炒香后捞起备用
在炒过前两步内容的油中保留适量花椒和姜片
放入华子鱼，中火，将两面都煎香，后摆盘，等几条鱼都全部煎好后，把刚才炒好的豆豉和葱姜蒜铺在鱼的表面，最后撒上小葱花即可。
