Simone
橄榄油是一种将新鲜的油橄榄的果实直接冷榨而成的油脂。由于没有经过加热以及化学的处理，所以保留了最天然的营养成分，也被认为是至今为止所发现的所有油脂中最适合人体营养的一种油脂。
橄榄油与橄榄果渣油在地中海的沿岸国家已经有了几千年的历史，能够用来食用的高档橄榄油是使用刚刚成熟或者成熟的油橄榄鲜果，经过物理的冷压榨工艺进行提取的天然果油汁，也是一种以自然的状态形式提供给人类食用的木本植物油。
一、橄榄油的功效与作用
1、橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，它可以被皮肤吸收，用于滋润和滋养皮肤。
使皮肤更加细腻有弹性，也可促进血液循环和皮肤新陈代谢，故而可减少皱纹和延缓衰老。
2、除了向人体提供热能外，橄榄油中的不饱和脂肪酸还可以提高人体血浆中密度脂蛋白HDL的含量并降低低密度脂蛋白LDL的水平（低密度脂蛋白LDL较容易分解，不利于人体营养储存）。
故而食用橄榄油可以预防高血脂、脂肪肝，并有助于降低罹患高血压、冠心病和中风的风险。
3、橄榄油和母乳的营养成分相似，易于人体吸收，可以促进婴幼儿神经和骨骼的发育，因此是孕妇和产妇产下健康胎儿的极好营养补充剂。
二、橄榄油食用的注意事项
1、腹泻患者忌食橄榄油。由于橄榄油可以起到润肠通便的作用，所以腹泻患者忌食用橄榄油以免加重其病情。
2、忌热食。人们在食用橄榄油时忌高温烹饪，因为热食会破坏橄榄油的营养元素，从而降低其食用价值。建议冷食橄榄油效果更佳。
