Simone
方法/步骤
1
牛尾洗净后，放入清水里浸泡12个小时去血水，每四个小时换一次水
2
将浸泡牛尾的水倒去，再将牛尾稍作清洗
3
将洗净的牛尾倒入锅内，再倒入适量清水，水量以没过牛尾为宜
4
待锅内水沸，浮沫起，关火
5
将焯煮牛尾的汤汁全部倒去
6
将焯过水的牛尾放置在水龙头下，流水冲去浮沫
7
将冲去浮沫的牛尾放置在砂锅或是深锅中
8
倒入3L清水
9
将洋葱去外皮后，对半切开以后，在横腰切对半，大葱切一长段，姜切片
10
依次加入大葱，洋葱，姜片后，盖上锅盖
11
大火煮沸汤汁以后，撇去少量浮沫，转小火
12
小火炖煮1.5-2个小时以后，用捞勺将洋葱，大葱，姜片捞出
13
继续熬煮3个小时后，待汤汁呈奶白色，牛尾上的肉轻松脱骨即可
14
将牛尾汤装入石锅内，加少许盐，胡椒粉调味
15
再加少许大葱圈即可
16
奶白色的牛尾汤就完成了，可搭配米饭食用
END
