Simone
眼下正是新鲜大蒜大量上市的季节，也是“腌糖蒜”的大好时机。腌糖蒜味道酸甜，口感清脆。炎炎夏日，吃面条、啃馒头，配上几粒糖蒜，美味又下饭；冬天吃火锅，配上几粒糖蒜，爽脆又清口。更何况大蒜的营养价值、保健价值更是人所共知。自己腌，安全又放心。春夏之交，腌上几罐，吃到来年不成问题。
选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；
剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；
用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；
浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；
整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；
加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；
倒进米醋，没过大蒜即可；
如果想要吃白色的，就用白醋
密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！放在干燥阴凉处，一年都不会变质！
腌酱色的用深色米醋或陈醋都可以；腌白色的用白醋；
有的配方还加盐，我从不加；
标准量勺：1小勺=5ml
