Simone
皮蛋青菜粥
鲜香味美的皮蛋青菜粥是我家大女儿爱喝的，以前我是不爱做这种菜粥的，但孩子喜欢，也就尝试着做一做，正好也能解决孩子不爱吃青菜的问题。无论我在粥里放什么样的青菜碎，孩子们都觉得很好吃。有时候在这款粥的基础上还会放些瘦肉或者咸蛋黄，口感都很不错。
所需原料：大米、小米、溏心松花蛋1个、青菜2棵、盐少量、清水适量；
步骤1：大米和小米混合，清洗干净，砂锅烧开水，把洗好的米放进去，大火烧开，小火熬煮至开花；
步骤2：青菜洗净切碎，松花蛋也叫皮蛋，去壳切碎；
步骤3：砂锅里的粥熬煮黏稠后把青菜碎和皮蛋碎放到锅里，加一点盐，沸腾后煮1分钟即可；
熬煮出来皮蛋青菜粥又香又浓，如果家里有挑食不爱吃青菜，但喜欢喝这种粥的小朋友，青菜可以多放点，我家多多不爱吃青菜的时候，我就煮这种粥，多放青菜，一次能喝两碗，也不挑青菜出来，但青菜一定要切得碎碎的才行。
给孩子煮这种粥还要注意一点，就是少放盐，尽量清淡些，低盐饮食更有助于孩子的身体健康，如果是小宝宝，可以不放盐。
主食是从老家带来的山东煎饼，这种煎饼有点儿硬，但很好吃，我从小就吃，特别喜欢。刚好婆婆家附近也有这种煎饼卖，每次回去，都会带点回来吃。
这种煎饼很大，叠起来的，我们吃的时候一般会按照折痕撕开成小块，卷着菜吃特别棒！
主料
200g大米
配料
2个皮蛋 1根腊肠 适量水 适量盐
制作步骤
1. 大米淘洗干净，入砂锅浸泡约半小时。 腊肠一根，剥去皮，切成小丁。 皮蛋两个， 也切成小丁。
2. 开火把砂锅内的粥煮开，倒入腊肠丁。
3.盖上盖再次煮开后，略滚。倒入皮蛋丁。 搅拌均匀后，盖上盖煮至开，入盐调味。
4. 转中小火，熬约20分钟， 即可出锅。
皮蛋粥的做法
用料
大米 120克
里脊肉 100克
无铅皮蛋2个
植物油 1小勺
水 1200克
姜丝 少许
料酒 1小勺
香葱 1根
白胡椒粉 1小撮
盐 适量
鸡精 1勺
淀粉 1勺
做法步骤
1、大米洗净
2、洗净的米中加入少许油
3、拌匀后放入保鲜袋中
4、冰箱冷冻一晚
5、取出后直接放入开水锅中
6、中小火煮，期间搅拌一下防止粘锅
7、里脊肉，切丝
8、加入少许盐和水淀粉
9、抓拌均匀后腌制10分钟
10、皮蛋两个，洗净去皮，切丁
11、大约10分钟就能熬煮至粘稠
12、这时加入切好的皮蛋和姜丝
13、加入胡椒粉，盐，鸡精调味，继续煮5分钟
14、煮好后加入少许葱花，即可
材料白米1杯，皮蛋2个，淡菜75克调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，加入用水泡软的淡菜，一起改小火熬粥。
2、皮蛋连壳先煮5分钟，剥壳、切片，放入粥内同煮，再加入盐、胡椒粉拌匀，熄火盛出食用。
材料
皮蛋一只，白粥250克。少许榨菜末、少许葱花。
做法
1． 皮蛋切成粒备用。
2． 锅内放入半碗的清水开火煮开。
3． 水开后倒入白粥继续煮开，加入榨菜末、皮蛋粒，一边煮一边拌，防止粘锅。
4． 粥开后加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可出锅。
主料：稻米100克，松花蛋（鸭蛋）50克， 辅料：姜2克，香菜5克， 调料：酱油5克，白酒3克，香油5克
做法
1.大米淘洗干净加水煮成粥；
2.皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料（酱油5克、酒3克、香油5克）腌渍一下；
3.姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；
4.香菜择洗干净切成段；
5.白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
