Simone
翻译为： 汤得到了伊尹，在宗庙为伊尹举行除灾祛邪的仪式，点燃了苇草压若以驱除不祥，杀牲涂血以消灾辟邪。第二天上朝君臣相见，伊尹与汤说起天下最来自好的味道。汤说：“可以按照方法来制作吗？”伊尹回答说：“君的国家小，不可能都具备；如果得到天下当了天子就可以了。说到天下三类动物，水里的味腥360问答；食肉的动物味臊植脸把相系讲培迅；吃草的动物味膻。无论恶臭还是美味，都是有来由的。味道的根场神本在于水。酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材都决胶龙定了味道，味道烧煮九次变九次，火很关键。一会儿火大一会儿火小致划适纪奏找皇画，通过疾徐不同的火势可以灭腥去臊除膻，只有这样才能做好，不营顶卷标营坏失去食物的品质。调和味道离不开甘、酸、苦、辛、咸。用多用少用什么，全根据自己的口味来将这些调料调配在一起。至于说锅中的变化，那就非常精妙细微，不是三言两语能表达出来说得明白的了。若要准确地把握食物精微的变化，还要考虑阴阳的转化和四季的影响。所花还研精以久放而不腐败，煮熟了又不过烂，甘而不过于甜，酸又不太酸，咸又不咸得发名出应苦，辣又不辣得浓烈，淡却不寡薄，肥又不太腻，这样才算达到了美味啊！”
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【原文】
汤得伊尹，祓（音弗）之于庙，爝（音决）以爟（音灌）谁生一需宜胶，衅以牺猳。明日设朝而见之，说汤以至味。汤曰钱房京：“可对而为乎？”对供果界侵仍曰：君之国小，不足以具之，为天子然后可具。夫三群之虫，水居者腥，肉玃（音觉）者臊，草食者膻。恶臭犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后矿则检外天市多少，其齐甚微，利某皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”
【出处及本意】
吕不韦（约公元前292年～约公元前235年），战国末年卫国濮阳（今河南濮阳）人。先为阳翟大商人，帮秦襄公从赵国回到秦国登基后被任为秦相。秦王政幼年即位，继任相国，号为“仲父”，掌秦国实权。秦王政亲理政务后，被免职，贬迁蜀郡，忧惧自杀。
吕不韦掌权时，有门客三千、家童万人。他曾组织门客编纂《吕氏春秋》善官刑席（一字千金便是因为吕氏春秋而来的）26卷，内计12纪、8鉴、6论，共160篇，为先秦时杂家代表作。内容以儒道思想为主，兼及名、法、墨、农及阴阳家言，汇合先秦各派学说，为当时秦统一天下、治理国家提供理论依据。
“本味”一词。首见于《吕氏春秋》中的《本味篇》。“本味”三种含义，一是指，烹调原料的自然之味。二行是指，进烹调而出现的美味。
【今意】
今人一般将“原本味道（如烹调原料的自然之味等）”简称为“本味垂多”；本味又有一词叫回归本味意思就是回到本来的样子。同时，一些酒店餐厅等也有取名叫“本味”的，如广州、成都等地即有。
