Simone1、材料不同：
证织（1）黄豆酱又称大来自豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。
（2）豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅收蒸普生料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料燃轴后声染。
2、主要营养成分不同：
（1）黄豆酱主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。
（2）豆瓣酱主要营养成分有蛋白质，脂肪等。
3、食用禁忌不同：
（1）黄豆酱一般人搞何确二单谁急度燃群均可食用，严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
（2）豆瓣酱一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏者（俗称蚕豆病）食用有可能引起溶血反应。
4、制作方法不同夜获未买：
（1）黄豆酱是认类种督丝将黄豆蒸熟至糊状，与面粉相混拌匀，任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。然后放入缸内，加食盐、跟弦府广劳生姜等，并翻拌均匀。等盐化完，缸内放入酱坯，盖上盖，用石360问答灰泥或黄泥浆封住缸口，在阳务封观友光下晒40～50天即为成品。
（2）豆瓣酱是将浸烫无明显水分的豆瓣拌入酱曲与面粉混合拌匀，装于曲革纸脱汉准毫感室的竹编盘内，制成豆化环前伟曲低走重座率瓣酱曲。把豆瓣酱蛋民比方过经曲倒入发酵缸或桶里，待其发酵。怕名杨营杆罪尽均空吗吧一般日晒夜露2—3个月后成随渐敌为甜味豆瓣酱。
参考客副不居育资料来源：百度百科-黄豆酱
参轮血考资料来源：百度百科-豆瓣酱
