Simone
五千年了,小麦是中国重要的粮食作物之一.小麦起源于外高加索及其附近地区.传入中国的时间较早,据考古发掘,新疆孔雀河流域新石器时代遗址出土的炭化小麦,距今4000年以上.其它如甘肃民乐、云南剑川和安徽亳县等地也发现了3000到4000年炭化小麦.
大约在距今5000年前，小麦最先进入了中国的西北地区。小麦虽然属旱地作物，但要求有较好的灌溉条件，以致古人认为，麦和稻一样，适宜在低湿地种植，所谓“小麦宜下田”，而中国北方农业所面临的最大不利因素便是干旱。
当小麦进入中国南方之后，其所遇到的困难正好相反。南方雨水充沛，地势低洼，厥土涂泥，宜稻不宜麦。特别是在稻麦二熟地区，水稻在收割之后，为了能及时地种上小麦，必须地排干稻田中的积水，因此，排水成为在南方稻田上推广种麦的关键。
不过，对于具有悠久农业历史和先进农业技术的中国人来说，改造自然环境使之适应小麦的生长并不是一件困难的事。
中国最早的小麦栽培距今5000年
从许多出土小麦文物不难看出，中国最早的小麦栽培证据距今至少已有5000年，在距今4000—3000年前，小麦不仅在中国西部已有广泛栽培，而且在南部、东部和中部也有种植。中国也可能是小麦的发源地之一，只不过较之西亚稍晚而已。
