Simone菲力牛排，法语是Filetmignon，是牛排中最好的，通常价格是最高，比西冷牛居盾钱排贵。
拓展应资料：1、菲力牛排取自牛的腰肋骨里，如上图箭头处，俗称牛里脊，也叫牛柳，数量少已教你，肉质纤维细，脂肪含量低，几360问答乎看不到肥肉，因此，在所纪精有牛肉中价格是最贵原起必候注服的。
菲力牛排的特点是嫩，是牛肉里最嫩的，因况走向传唱答氧向秋候为所处部位是牛平时活动不到的，所以才显得特别嫩。烹饪时，因为菲力牛排脂肪含量低证游除审裂，煎的不能过熟，破坏细嫩口感。推荐三分熟，最好保能双兴胶施简持牛肉的汁水。
2、西冷牛排，是英文Sirloinsteak的音译，也叫沙朗牛排，在香港还被叫做爵士牛排。在牛的上腰部宣下胶训很补皮围凯分，属于牛外脊肉，含机独题冲语此运张有一定的肥肉。在肉的住步丰干女外延还带有一圈白色肉筋，有大理石般的花纹，肉质相对菲力牛排要硬。
上后腰脊肉TopSirloin，这是西冷牛排中肉质最好的部分，价格也高，但始终比不上上脱措称车菲力牛排的价格。 西冷牛排推荐五分熟，太熟吃起来比较硬。煎的时候，肉块脂肪那边带筋的部位，还要重点割依然鲁病农女字席能玉几刀，以防筋肉收缩，要竖起来煎一下。
细细切割西冷牛排，蘸点酱答失把汁，叉入口中，香甜的汁水伴随牙齿咀嚼，开始弥漫整个口腔，烤肉香味浓班细赶郁，丝丝游走，传递到每个味蕾细胞。
