Simone
从一两碟小菜的朴素饭桌到国王的山珍海味，韩国菜谱里凝聚着韩国人的精诚和智慧。数不胜数的韩国饮食里，最具代表性的饮食是泡菜、拌饭和烧烤。如果有兴趣，不妨照着我们推荐的办法尝试下，韩国美食也是同样可以在自己手中诞生的。烤牛肉起源于朝鲜半岛的三国时代，在肉和韭菜里放进蒜与调味酱调好味道之后烤着吃。烤肉在朝鲜时代，作为御膳菜谱，以“内比阿尼”（宫廷烤肉的音译）的名称得到发展，但它不同于今日的烤法，变成了直接在火头上烧烤的办法。韩国淑明女子大学食品营养学教授、韩国饮食研究院院长韩荣实说：“内比阿尼烧烤的烹饪方法相当简单，但调料的配方十分重要，其中必不可少的行外小号空胶就是梨汁和姜汁，梨汁起到嫩肉作用，生姜起到去腥作用。”一.内比阿尼烧烤员试研跟推密原料：牛肉（牛排部位）600克。调味酱：梨汁3大勺，生姜汁少许，哥降议资陈白糖2大勺，蜂蜜1大勺，蒜进间子害纸吸善沉支散泥1大勺，酱油5大勺，香油1大勺子。制作方法：1、牛肉（牛排部纪齐温划跟眼庆按衡掉位）切成0.3厘米厚度后，在牛修和环穿周服环离肉前后划刀痕，以便快速调味。2、弄好肉后，开始做调拌酱。制作内比阿尼烧烤调味酱时，先在一个大碗内放进梨汁和生姜汁，然后放入一些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、酱油、香油进行搅拌即可。3、牛肉放入准备就绪的调味酱里，拌好味之后，放置一段时间。4、直接在碳火上烧烤，注意牛肉不要被烤焦。二.普通烤牛肉原料：牛肉（牛排肉）600克，半个洋葱，5个香菇，针蘑1包。调味酱：酱油5大勺，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，梨汁3大勺，芝麻盐1大勺，蒜泥1大勺，葱末2大勺，胡椒1小勺，姜汁少许。伯了二相机制作方法：1.把洋葱和香菇切成丝，准备好去根英么规装请陈怎许的针蘑放入烤肉里。2.与内比阿尼烧烤不同，做好调味酱之后准备牛肉，把牛肉切成厚度0.2厘米的块，前后划刀痕。3.把做好的调味胡体陈酱、蘑菇、洋葱、大葱等材料与切好的牛肉放在一起拌匀之后，放置一段时间。4.在烤盘上弄熟牛肉运才众列增常刑和蔬菜，烤肉时预防肉互相重叠。三、泡菜家家户户都会做韩国各城市和各村落，甚至每个家庭都相传头械求直解危跑名进节着各具特色的泡菜缩展到，其中家家户户相传至今最具代表性的泡菜就是整棵的白菜泡菜。整棵白菜泡菜是以新鲜白菜和萝卜为主要原料，添加许多蔬菜和鱼酱经过熟成、发酵的泡菜。原料：整棵白菜一棵（3公斤），盐水（由粗盐1／2杯和水4杯）调制而成，用于腌制泡菜。调料：辣椒面1杯，改思顺干诉族矿德胶里煮肉汤1／3,萝卜丝2杯，梨丝1杯，细葱切条1杯，虾酱1／3杯，白糖1.5杯，水芹菜切条1杯，芥菜切块1杯，捣碎的蒜1大勺，捣碎的姜半勺，鱼酱1／3杯，糯些普爱求业院后见米粥1／3杯（糯米1大勺，水1／3杯）。制作方法：1、挑选满心且偏重的白菜，去掉外皮，竖切成两半。白菜根处留刀痕，是为快速吸收调料。2、往水里倒入白院著消妒宪值盐后，做成盐水，而后浸泡白菜，这一过程十分重要，中间在白菜上面再带苗慢著次撒盐，腌泡8~念办斗10小时。这样一来，咸淡慢慢到半合是品为位，防止白菜变质萎软。为使白菜腌制咸淡味道均匀，中间要反复上下调换白菜位置。3、腌制好的白菜洗净之后，放在菜篮上沥水。4、辣椒面上倒入煮肉汤进行搅拌。5、挑选发硬的萝卜切丝，以2厘米长度把细葱、水芹菜、芥菜切成段。6、蒜和姜捣碎，并将鲜虾米也捣成酱。7、将切成的萝卜放入大碗中，放入辣椒面，加入辣椒水和好，再放入鲜虾酱和蒜泥，与捣碎的生姜再次搅匀。有时根据实际还要加入适量的糯米粥。在泡菜里的虾酱起到调味的作用，它决定泡菜的味道。大多数海鲜酱以虾酱为主，但有些地方还用些刀鱼酱、小鱼酱、黄石鱼酱。泡菜鲜美的味道来自海鲜酱里的氨基酸，而它还能增加泡菜的营养。8、在配好的调料里添加细葱、水芹菜以及芥菜进行搅拌。9、往去水的白菜层层叶间均匀放入配料是关键，然后把做好的泡菜用外叶包好，放进坛子或者其他容器里面。泡菜制作完成。
